一、食品加工行業(yè)的現(xiàn)狀 

　　目前，工業(yè)4.0在中國被炒得火熱，去年4月份，德國漢諾威工業(yè)博覽會上，工業(yè)4.0概念橫空出世，迅速風(fēng)靡全球，中國制造隱約看到一絲曙光，但令人尷尬的是，中國制造機械、電氣、信息化等均落后于世界平均水平，而過去的輝煌更多的是靠廉價的勞動力來創(chuàng)造的。 

　　“民以食為天”，食品和食品工業(yè)與老百姓的日常生活息息相關(guān)。盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但食品工業(yè)仍然是國民經(jīng)濟(jì)第二大支柱產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平已成為反映人民生活質(zhì)量高低及國家發(fā)展程度的重要標(biāo)志。 

　　發(fā)展速度驚人的食品加工領(lǐng)域，也給食品生產(chǎn)商帶來更多的挑戰(zhàn)，“小、散、低”是目前的普遍現(xiàn)象。要在國際市場立于不敗之地，食品生產(chǎn)必須要實現(xiàn)機械化、自動化、專業(yè)化和規(guī)模化，要從傳統(tǒng)的手工勞動和作坊式操作中解脫出來，提高衛(wèi)生安全性和生產(chǎn)效率。 

二、食品加工行業(yè)的分類 

　　食品加工行業(yè)，活躍著一大批相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，從食品原料到顧客手中，經(jīng)過無數(shù)道工序。 

1.按食品加工設(shè)備： 

　　通用設(shè)備：速凍設(shè)備、清洗設(shè)備、干燥設(shè)備、殺菌設(shè)備、灌裝設(shè)備、水處理設(shè)備、分選設(shè)備、提取設(shè)備、熱交換設(shè)備、傳輸設(shè)備。 

　　專用設(shè)備：休閑食品設(shè)備、蔬菜加工設(shè)備、水果加工設(shè)備、肉制品加工設(shè)備、烘焙設(shè)備、水產(chǎn)品加工設(shè)備、果蔬加工設(shè)備、乳制品設(shè)備、調(diào)味品加工設(shè)備、飲料加工設(shè)備。 

　　試驗設(shè)備：測量儀器、計量設(shè)備。 

　　包裝設(shè)備：包裝機、封口機、打包設(shè)備、貼標(biāo)設(shè)備、填充設(shè)備、裹包設(shè)備。 

2.按食品行業(yè)： 

　　調(diào)味品行業(yè)：近幾年中國的調(diào)味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，已成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長點，并且隨著未來行業(yè)整合的深化，我國調(diào)味品行業(yè)有望進(jìn)一步提速。目前全世界調(diào)味品年營業(yè)額能占到食品工業(yè)銷售額的10％左右，我國調(diào)味品行業(yè)的銷售收入僅占食品工業(yè)銷售額的2.4％，由此可見，中國調(diào)味品市場未來增長空間巨大。 

　　飲料行業(yè)：我國飲料制造業(yè)成長迅速，發(fā)展勢頭良好，目前整體規(guī)模很大，盈利能力較強，發(fā)展已經(jīng)非常成熟。個人認(rèn)為中國的飲料行業(yè)比較成熟，未來幾年，飲料行業(yè)會處于企業(yè)兼并重組、技術(shù)改造和創(chuàng)新能力建設(shè)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局階段，行業(yè)快速發(fā)展階段已過，現(xiàn)在處于穩(wěn)定增長階段。 

　　糖果行業(yè)：近幾年，中國糖果巧克力市場保持了8％至12％的年增長率，是食品飲料行業(yè)發(fā)展較快速的行業(yè)。個人認(rèn)為，中國糖果行業(yè)需求穩(wěn)健，隨著人民生活水平的不斷提高，增長潛力。 

　　烘焙行業(yè)：近幾年，中國烘焙行業(yè)發(fā)展迅猛，外國企業(yè)來華投資猛增，都看好中國市場，合資、獨資發(fā)展迅速。目前全球經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快以及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的提高，為我國烘焙食品工業(yè)的發(fā)展帶來巨大的需求空間。同時國家對烘焙食品工業(yè)的高度重視以及西部大開發(fā)、振興東北地區(qū)、促進(jìn)中部崛起、建設(shè)社會主義新農(nóng)村等重要戰(zhàn)略和舉措，也將為我國烘焙食品工業(yè)創(chuàng)造新的發(fā)展機遇。個人認(rèn)為，烘焙行業(yè)有極大的未來發(fā)展空間。 

　　糧食加工行業(yè)：我國的糧食加工行業(yè)正處于快速穩(wěn)定發(fā)展階段，并且這種穩(wěn)定發(fā)展會一直持續(xù)下去，主要原因在于我國城鄉(xiāng)居民生活水平正在從溫飽型向小康型邁進(jìn)以及中國城鎮(zhèn)化加速，都將擴(kuò)大糧食加工企業(yè)市場規(guī)模、刺激糧食加工行業(yè)整體水平的提升。 

三、自動化是發(fā)展趨勢 

　　食品加工和包裝機械制造業(yè)是為食品工業(yè)提供技術(shù)裝備的重要產(chǎn)業(yè)，近年來，隨著勞動力以及能源等生產(chǎn)要素價格的上升，食品加工行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)成本也在不斷攀升。而且，出生率的下降，也使得我國的人口紅利在逐漸消失，“劉易斯拐點”的來臨，預(yù)示著食品加工領(lǐng)域向半自動化、自動化生產(chǎn)是一個不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢。未來工業(yè)生產(chǎn)都將是高度自動化甚至是智能化的生產(chǎn)模式。提升技術(shù)研發(fā)能力是食品加工企業(yè)重中之重的發(fā)展之路，這樣才能在市場中有足夠的競爭力甚至走出國門。